‘Swarte Os’ dankt zijn naam aan een herberg uit ca. 1590, gelegen aan de Grote Melm bij de Eem, gelegen tussen Soest en Baarn. Een herberg, aan de strategisch drukke vaarroute tussen Amersfoort en Amsterdam, waar het bier rijkelijk vloeide. Deze herberg lag op een steenworp afstand van het Soester Kerkpad, met zijn rijke verleden van herbergen, waar momenteel de micro-brouwerij Swarte Os is gevestigd.
In tegenstelling tot Amersfoort, dat in de 17e eeuw zo’n 350 bierbrouwerijen kende, waren er in Soest en Baarn weinig brouwerijen. Het is aannemelijk dat er in de 16e, 17e en 18e eeuw op of nabij het Soester Kerkpad op kleine schaal werd gebrouwen. Dankzij de voortreffelijke waterkwaliteit op de Utrechtse heuvelrug mogen we aannemen dat er in die dagen al een prima bier werd gebrouwen.
Grote Melm, zicht op de Swarte Os, aanlegplaats aan de Eem
Tussen Amersfoort en Soest was sprake van wederzijdse afhankelijkheid en brouwers uit de Keistad wilden zeggenschap over hun verkooppunten. Dat blijkt wel uit het feit dat de Soester herberg de Drie Ringen (anno 1580) aan het Soester Kerkpad dezelfde naam droeg als Brouwerij de Drie Ringen te Amersfoort. De herberg was dan ook eigendom van de Amersfoortse brouwerij.
Bronnen: http://www.archiefeemland.nl/actueel/nieuws/2015/onderzoek-biergeschiedenis/
